Tomaten-kruidensalsa

Ik hou van dit kookboek. Alles wat we tot nu toe uit dit boek hebben gemaakt is geweldig! Wanneer we vis eten en geen inpiratie hebben wat we erbij doen dan komt deze salsa altijd weer terug.

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 200 gram cherrytomaten
  • 60 gram zwarte olijven zonder pit (liefst kalamata), uitgelekt
  • klein bosje koriander
  • klein bosje basilicum
  • 1 citroen
  • zeezout en versgemalen peper

Bereidingswijze:

Zet een kleine pan met dikke bodem op een matig vuur en doe er 3 eetlepels olijfolie in. Halveer de tomaten en doe ze erbij. Voeg de olijven toe, breng op smaakt met zout en peper en bak al roerend 1-2 minuten op laag vuur.

Houd de takjes koriander en basilicum in een bundeltje en haal er een schep mes langs om de blaadjes eraf te snijden. Gooi de stelen weg, rol het blad voorzichtig tot een bolletje en snijd het. Houd een klein deel achter om te garneren en roer de rest door de salsa.

Rol de citroen over een snijplank zodat hij zacht wordt en het sap vrijkomt en halveer hem. Doe het sap van een halve citroen in de pan, roer goed door en zet de salsa apart zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Uit: Gordon Ramsay – Koken als een chef

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*