Beenham met licht gerookte rozemarijn aardappeltjes en boontjes met geitenkaas en spek

De eerste dag van de BBQ challenge van 2016, en we hadden per ongeluk een eet afspraak buiten de deur gepland. Gelukkig konden we de locatie aanpassen en kon de BBQ challenge goed beginnen. Benodigdheden: Rub en wat olie Beenham 400g Boontjes 125g spekblokjes Stukje zachte geitenkaas (wij hadden een brie) Kleine roodschil aardappels Rozemarijn Olijfolie, […]

Beenham met “red pork” marinade

We hebben tijdens onze barbecue maand twee keer beenham gegeten. Beenham is redelijk vergevingsgezind als het aankomt op de oven-temperatuur en is dan ook helemaal niet moeilijk te bereiden op de barbecue. Het belangrijkste is om de kerntemperatuur goed in de gaten te houden, en te voorkomen dat de ham uitdroogt. Ingrediënten: Een zakje “red pork” marinade van de […]

Beenham in citrusmarinade

Op de vierde dag van onze barbecue maand hebben we besloten een beenham te grillen. Zo’n beenham is met z’n tweeën natuurlijk veel te veel, maar het is de volgende dag op brood ook nog erg lekker. Ingrediënten: Sap en schil van twee sinaasappels Sap en schil van 1 citroen Verse koriander Een kleine rode peper (rawit), fijngehakt Een […]

Spiesen van speklap en zoete puntpaprika

Op tweede paasdag hadden we eters over de vloer, en we hadden onszelf dus de extra uitdaging gegeven dat alles van de barbecue op een spiesje moet zitten. Dat gold dus ook voor de speklappen. Vandaar deze, toch wel goed geslaagde, spiesen met gemarineerde speklapjes en paprika. De speklapjes zijn gemarineerd in een sinaasappel-gember marinade, wat […]

Baconkofta’s

Eigenlijk is dit een variant op gehaktballetjes met spek in plaats van gehakt. Het zou de bedoeling moeten zijn om een handvol van het mengsel om de spiesen te kneden maar dat bleef niet zo goed zitten. De balletjes hielden wat beter hun vorm. Ze waren zo populair dat we er in allerijl nog net 1 op de […]