Citroenkip spiesen met een salade met mango, mozzarella, en pancetta

Dit is iets wat ik nog niet eerder had geprobeerd, maar wat zeker voor herhaling vatbaar is. De citroen marinade zorgt ervoor dat de kip wat zurig smaakt, maar op een hele aangename manier. Zeker de moeite van het proberen waard. De salade is voor ons een oude bekende, maar past heel erg goed bij […]

Quesedillas

Quesedillas zijn een favoriet gerecht in dit huishouden. Je neemt wat groenten, kaas en eventueel wat vlees waar je zin in hebt en gooit het in een wrap. Natuurlijk niet de kruiden en saus vergeten. 😉 Het mooie ervan is dat het weinig uit maakt wat je erin doet. In dit geval hebben we gewoon […]

Goed gevulde wraps

Je kan de wraps ook in de magnetron verwarmen maar op deze manier worden ze een beetje knapperig en blijven ze *iets* beter dicht. Ingrediënten: 2 middelgrote wraps 125 gram kipreepjes 125 gramhamblokjes boter mayonaise 1 bol mozzarella in stukjes gescheurd 1 kop sla in reepjes 1 tomaat Bereidingswijze: Smelt in een pan op middelhoog […]

Avocado kip spread

Normaal gesproken ben in geen fan van salades maar deze is echt fantastisch goed. Ingrediënten: 2 kipfilets 2 avocado’s 1/4 ui (gesnipperd) sap van 1 limoen klein bosje verse koriander (fijngehakt) zout en peper naar smaak Verder nodig: bouillonblokje Bereidingswijze: Kook de kip in bouillon en eventueel met andere kruiden naar smaak tot het gaar […]

Kiprisotto met saffraan

Wij eten risotto als hoofdmaaltijd zonder iets erbij. Het originele recept heeft geen tomaten erin maar om het wat kleur en groenten te geven hebben we er wat kerstomaatjes ingestopt. Ingrediënten: 75 gram boter grote ui, fijngesneden 450 gram kipfilet, in stukjes 275 gram risottorijst 150 ml witte wijn 200 gram kerstomaatjes, gehalveerd 1 theelepel […]

Pittige tomaten-kipspiesen

Deze spiesen zijn geweldig.  Het kost heel weinig tijd om ze te maken en je hoeft ze nieteens te marineren maar het mag natuurlijk wel. 😉 De smaak van deze spiesen is fantastisch, zeker voor de hoeveelheid energie (of gebrek daaraan) die je erin stopt. Geweldig om snel in elkaar te draaien als er mensen […]

Snelle laksa met kip

Eigenlijk is het meer een curry dan een laksa. Het originele recept vraagt om de dubbele hoeveelheid kokosmelk en laksapasta ipv currypasta. Maar we zijn maar met zijn tweeën en we zaten nog in de challenge dat we niet voor 2 dagen konden koken dus hebben we het zo opgelost. Het had helemaal niets te […]

Kruidige Indonesische kipsate

Wat deze spiesjes bijzonder maakt zijn de gefrituurde uien, hierdoor worden ze lekker zoet en krijgen ze een beetje een karamelsmaak. Wij hadden dit nooit eerder gedaan met ui en waren blij verrast. Ook de marinade is erg lekker zo. Ingrediënten: 2 uien grove stukken olie, om te frituren 700 gram kipfilet in grote blokken […]

Salade van kipfilet met chili en cashewnoten

Verreweg onze favoriete salade dressing. De smaken van de dressing zijn fantastisch in balans. De ingrediënten van de dressing kan je ook in een potje met deksel doen en dan even goed schudden. Ingrediënten: 2 theelepels olijfolie 300 gram kipfilet 150 gram ijsbergsla 125 gram kerstomaatjes, gehalveerd ½ komkommer, in blokjes gesneden 50 gram taugé of […]

Kipspiesjes met honing-mosterd

Ingrediënten (2-3 personen) 2 kipfilets 6 el dijon mosterd 4 el honing 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel worcestershire sauce 1 eetlepel ketchup Bereiding Meng alle ingrediënten voor de honing mosterdsaus. Snij de kip in relatief grote blokjes (2cm). Hou een klein beetje mosterdsaus saus apart, en verdeel de rest over de kip. Roer het om en zorg ervoor dat alle kipblokjes […]