Snelle laksa met kip

Eigenlijk is het meer een curry dan een laksa. Het originele recept vraagt om de dubbele hoeveelheid kokosmelk en laksapasta ipv currypasta. Maar we zijn maar met zijn tweeën en we zaten nog in de challenge dat we niet voor 2 dagen konden koken dus hebben we het zo opgelost. Het had helemaal niets te […]

Rosbief

Om de challenge af te sluiten hebben we op dag 30 een stuk rosbief van een kilo gekocht, en een zak aardappelkroketjes. Ingrediënten (voor 2 personen…): Een kilo rosbief Een paar eetlepels olijfolie 1 eetlepel knoflook poeder 1 eetlepel uienpoeder 1 eetlepel grof keukenzout 1/2 eetlepel piment 3 eetlepels grof gemalen zwarte peper Houtsnippers, voor […]

Panpizza met gehakt, mozzarella, en kerstomaatjes

Niks mis met pizza! en zeker niet als je je pizza zelf maakt. Het kost wel wat meer moeite dan een diepvriespizza in de over gooien, maar het is zoveel lekkerder! Als we pizza eten gingen we altijd voor het ‘verse’ deeg om die vervolgens zelf te beleggen. Die rolden we dan uit zodat je […]

Saffraanbrood spiesen

Omdat er veel boter in gaan worden het hele brosse broodjes. Een totaal andere textuur dan ik had verwacht, maar niet minder lekker. Als je een enorme rozemarijnplant in je tuin hebt staan kan je de broodjes ook op rozemarijntakken maken ipv spiesjes. Die van ons is (nog) niet zo weelderig dus dat vonden we toch […]

Broodjes uit de pan

Erg lekkere broodjes voor ontbijt/brunch op zondag. Ze doen me een beetje denken aan scones, vandaar dat we ze ook beleggen met jam en slagroom ipv boter. Dit is ook de enige keer dat we jam eten. Ook erg lekker met roerei. Ingrediënten: 275 zelfrijzend bakmeel ½ theelepel zout 175 ml melk 2 eetlepels vloeibare […]

Pikant gebakken eieren

Dit was niet zo’n geslaagd recept. Het mist de samenhang, iets wat alles bij elkaar breng. Er is niets mis met de smaken maar dit is toch een bord vol met stukjes paprika, stukjes tomaat en een gebakken ei. Het is ongetwijfeld geïnspireerd op shakshouka. Het internet staat vol met recepten hiervoor en we gaan […]

Kruidige Indonesische kipsate

Wat deze spiesjes bijzonder maakt zijn de gefrituurde uien, hierdoor worden ze lekker zoet en krijgen ze een beetje een karamelsmaak. Wij hadden dit nooit eerder gedaan met ui en waren blij verrast. Ook de marinade is erg lekker zo. Ingrediënten: 2 uien grove stukken olie, om te frituren 700 gram kipfilet in grote blokken […]

Spiesen van speklap en zoete puntpaprika

Op tweede paasdag hadden we eters over de vloer, en we hadden onszelf dus de extra uitdaging gegeven dat alles van de barbecue op een spiesje moet zitten. Dat gold dus ook voor de speklappen. Vandaar deze, toch wel goed geslaagde, spiesen met gemarineerde speklapjes en paprika. De speklapjes zijn gemarineerd in een sinaasappel-gember marinade, wat […]

Cannelloni à la Sorrentina

In feite werkt een Weber ook als een oven dus waarom niet? Een bijna vegetarische lasagne. Voor een volledig vegetarische versie zijn de ansjovis te vervangen door olijven. Ingrediënten voor 3-4 personen: 4 eetlepels olijfolie 1 kleine ui 900 gram rijpe tomaten, ontveld en in stukjes 2 tenen knoflook, geperst 1 grote handvol verse basilicumblaadjes, in […]

Salade van kipfilet met chili en cashewnoten

Verreweg onze favoriete salade dressing. De smaken van de dressing zijn fantastisch in balans. De ingrediënten van de dressing kan je ook in een potje met deksel doen en dan even goed schudden. Ingrediënten: 2 theelepels olijfolie 300 gram kipfilet 150 gram ijsbergsla 125 gram kerstomaatjes, gehalveerd ½ komkommer, in blokjes gesneden 50 gram taugé of […]