Rosbief

Om de challenge af te sluiten hebben we op dag 30 een stuk rosbief van een kilo gekocht, en een zak aardappelkroketjes.

Ingrediënten (voor 2 personen…):

  • Een kilo rosbief
  • Een paar eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel knoflook poeder
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • 1 eetlepel grof keukenzout
  • 1/2 eetlepel piment
  • 3 eetlepels grof gemalen zwarte peper
  • Houtsnippers, voor geweekt

Verder nodig:

  • Grote honger
  • Een kerntemperatuurmeter

Bereiding:

Haal de rosbief ruim op tijd uit de koeling zodat deze een beetje op temperatuur kan komen.

Bereid de barbecue voor indirect grillen. In mijn 47cm Weber plaats ik hiervoor 1 van de verdeelrekjes, waarachter ik een relatief kleine hoeveelheid kokosbrikketten leg.

Maak een rub door de peper, zout, knoflook poeder, en uienpoeder te mengen.

Smeer de rosbief (gewoon met je handen) in met olijfolie, zodat er een mooi laagje omheen zit waar de rub goed op blijft kleven. Verdeel daarna de rub evenredig over het vlees.

Plaats de rosbief op het rooster, zo ver mogelijk weg van de briketten om zo min mogelijk directe hitte te krijgen.

Leg de houtsnippers (of een blokje rookhout) op de barbecue. Vul zo nodig tijdens het grillen regelmatig aan tot de gewenste hoeveelheid rooksmaak is bereikt.

Matig de temperatuur in de barbecue, en wacht vervolgens geduldig tot de rosbief in het dikste gedeelte een kerntemperatuur heeft van 46-48 graden.

Haal de rosbief van de barbecue en laat minstens 20 minuten rusten (onder aluminiumfolie).

Frituur in de tussentijd de aardappelkroketjes.

Snij de rosbief in dunne plakken, serveer met een paar aardappel kroketjes, en geniet.

Mocht je wat over houden van de rosbief, dan is dat de volgende dag op brood ook echt heel erg lekker.

 

Voor inspiratie en heel veel recepten, bezoek bbqpitboys.com

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*