Roasted eggplant dip met pita broodjes

Een van de twee dingen deze maand die we echt niet zo heel erg lekker vonden. Dit is een recept voor een mediterraanse versie van de baba ganoush. Wij vinden eigenlijk de Arabische versie lekkerder. De smaken lijken bij deze versie toch niet helemaal te kloppen. Het was wel leuk om te maken, en de zelfgemaakte pitabroodjes die we erbij hadden waren weer superlekker.

Voor wie het zelf wil proberen, bij deze het recept.

Ingrediënten:

  • Twee grote aubergines
  • 1 blik van 450 gram cannelloni bonen, afgegoten en afgespoeld
  • 3 eetlepels gehakte verse peterselie (blad en steeltjes)
  • 2 tenen knoflook
  • 2 ansjovis filets
  • 2 eetlepels zongedroogde tomaten (op olie)
  • 2 eetlepels olijfolie van goede kwaliteit
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
  • pita broodjes

Bereiding:

IMG_0557Prepareer de barbecue voor grillen op directe hitte.

Prik de aubergines rondom in met een vork. Maak het rooster van de barbecue schoon en plaats de aubergines op de barbecue. Rooster ze 15-20 minuten (tot de huid begint in te vallen).  Draai elke 5 minuten, hou verder het deksel gesloten.

Laat de aubergines afkoelen tot je ze veilig met je handen kan verwerken. Wanneer ze koel genoeg zijn, snij ze dan in de lengte door, en schep het vruchtvlees eruit. De schil en de zaden gooi je weg.

Doe het vruchtvlees en alle andere ingrediënten in de keukenmachine of blender en maal tot een pasta.

Breng op smaak met peper en zout, en serveer met de pita broodjes.

Bron: Weber’s Real Grilling™ by Jamie Purviance

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*