Pikant gebakken eieren

Dit was niet zo’n geslaagd recept. Het mist de samenhang, iets wat alles bij elkaar breng. Er is niets mis met de smaken maar dit is toch een bord vol met stukjes paprika, stukjes tomaat en een gebakken ei. Het is ongetwijfeld geïnspireerd op shakshouka. Het internet staat vol met recepten hiervoor en we gaan  dat zeker nog een keer uitproberen. Als je toch ‘ons’ recept wil maken hier is het.

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 paprika’s, in stukjes
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • ½ theelepel gedroogde chilivlokken
  • 4 tomaten, in stukjes
  • zout en peper
  • 3 eieren

Verder nodig:

  • skillet

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een skillet. Bak hierin de ui, tot hij goudbruin is. Voeg de paprika’s, knoflook en chili vlokken toe en laat een paar minuten koken.

Roer de tomaten erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat alles nog 10 minuten pruttelen op een laag vuur.

Maakt met de bolle kant van een lepel 4 kuiltjes in het mengsel. Breek hierboven de eieren, en strooi hier eventueel nog wat peper en zout op. Bak de eieren 3-4 minuten in een afgedekte barbecue.

Uit: Het Outdoor kookboek

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*