Spiesen van speklap en zoete puntpaprika

Op tweede paasdag hadden we eters over de vloer, en we hadden onszelf dus de extra uitdaging gegeven dat alles van de barbecue op een spiesje moet zitten. Dat gold dus ook voor de speklappen. Vandaar deze, toch wel goed geslaagde, spiesen met gemarineerde speklapjes en paprika. De speklapjes zijn gemarineerd in een sinaasappel-gember marinade, wat […]

Cannelloni à la Sorrentina

In feite werkt een Weber ook als een oven dus waarom niet? Een bijna vegetarische lasagne. Voor een volledig vegetarische versie zijn de ansjovis te vervangen door olijven. Ingrediënten voor 3-4 personen: 4 eetlepels olijfolie 1 kleine ui 900 gram rijpe tomaten, ontveld en in stukjes 2 tenen knoflook, geperst 1 grote handvol verse basilicumblaadjes, in […]

Salade van kipfilet met chili en cashewnoten

Verreweg onze favoriete salade dressing. De smaken van de dressing zijn fantastisch in balans. De ingrediënten van de dressing kan je ook in een potje met deksel doen en dan even goed schudden. Ingrediënten: 2 theelepels olijfolie 300 gram kipfilet 150 gram ijsbergsla 125 gram kerstomaatjes, gehalveerd ½ komkommer, in blokjes gesneden 50 gram taugé of […]

Baconkofta’s

Eigenlijk is dit een variant op gehaktballetjes met spek in plaats van gehakt. Het zou de bedoeling moeten zijn om een handvol van het mengsel om de spiesen te kneden maar dat bleef niet zo goed zitten. De balletjes hielden wat beter hun vorm. Ze waren zo populair dat we er in allerijl nog net 1 op de […]

Tomaten-kruidensalsa

Ik hou van dit kookboek. Alles wat we tot nu toe uit dit boek hebben gemaakt is geweldig! Wanneer we vis eten en geen inpiratie hebben wat we erbij doen dan komt deze salsa altijd weer terug. Ingrediënten: olijfolie 200 gram cherrytomaten 60 gram zwarte olijven zonder pit (liefst kalamata), uitgelekt klein bosje koriander klein […]

Makreelspies

Wij hebben hier een tomaten-kruidensalsa bij gegeten, wat een hele goede combinatie is. Ingrediënten (voor 2 personen): 2 makrelen, of 4 makreelfilets ½ citroen zout Bereidingswijze: Fileer de makreel. Spoel de filets af onder koud stromend water en dep ze droog. Zout de filets licht. Steek aan elke spies een filet in een golvende beweging. Gril […]

Rode paprika, walnoot en tahini dip

Onze broodsmeersels zijn niet zo fotogeniek aangezien wij ze altijd in de portieverpakkingen van Hertog ijs stoppen. Vandaar dat we geen foto hebben en deze hebben gebruikt van de site waar we het recept ook vandaan hebben. Het is lekker makkelijk om te maken en is weer eens wat anders. Ingrediënten: 2 geroosterde rode paprika’s […]

Basilicumboter

Dit is niet onze foto, zo goed zijn we niet met een telefoon. Ik moet ook zeggen dat mijn boter er ook niet zo mooi egaal groen uitzag. Dat moet ik toch nog eens een keer maken en testen.  Hij was wel erg lekker. Ingrediënten: 125 gram roomboter op kamertemperatuur 4 eetlepels roomkaas een handvol […]

Geitenkaas spread

Ik wou dat ik dit soort foto’s kon maken. Deze spread heeft zich al een paar keer bewezen op sociale gelegenheden. Als je van geitenkaas houdt moet je dit absoluut een keer proberen. Ingrediënten: 200 gram zachte geitenkaas 2 eetlepels melk 1 eetlepel verse kruiden, gehakt (bijvoorbeeld tijm en rozemarijn) 1 theelepel honing zout en […]

Kipspiesjes met honing-mosterd

Ingrediënten (2-3 personen) 2 kipfilets 6 el dijon mosterd 4 el honing 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel worcestershire sauce 1 eetlepel ketchup Bereiding Meng alle ingrediënten voor de honing mosterdsaus. Snij de kip in relatief grote blokjes (2cm). Hou een klein beetje mosterdsaus saus apart, en verdeel de rest over de kip. Roer het om en zorg ervoor dat alle kipblokjes […]