Mexicaanse Barbecuezalm

Een compleet andere manier om zalm te kruiden dan we ooit eerder hebben gehad of überhaupt bedacht zouden hebben. Mocht je je zalm een keer op een andere manier willen eten, dan is dit je recept. Erg lekker en gaan we zeker nog een keer maken. Ingrediënten 25 gram boter 1 kleine rode ui, gesnipperd […]

Kiprisotto met saffraan

Wij eten risotto als hoofdmaaltijd zonder iets erbij. Het originele recept heeft geen tomaten erin maar om het wat kleur en groenten te geven hebben we er wat kerstomaatjes ingestopt. Ingrediënten: 75 gram boter grote ui, fijngesneden 450 gram kipfilet, in stukjes 275 gram risottorijst 150 ml witte wijn 200 gram kerstomaatjes, gehalveerd 1 theelepel […]

Pittige tomaten-kipspiesen

Deze spiesen zijn geweldig.  Het kost heel weinig tijd om ze te maken en je hoeft ze nieteens te marineren maar het mag natuurlijk wel. 😉 De smaak van deze spiesen is fantastisch, zeker voor de hoeveelheid energie (of gebrek daaraan) die je erin stopt. Geweldig om snel in elkaar te draaien als er mensen […]

Snelle laksa met kip

Eigenlijk is het meer een curry dan een laksa. Het originele recept vraagt om de dubbele hoeveelheid kokosmelk en laksapasta ipv currypasta. Maar we zijn maar met zijn tweeën en we zaten nog in de challenge dat we niet voor 2 dagen konden koken dus hebben we het zo opgelost. Het had helemaal niets te […]

Rosbief

Om de challenge af te sluiten hebben we op dag 30 een stuk rosbief van een kilo gekocht, en een zak aardappelkroketjes. Ingrediënten (voor 2 personen…): Een kilo rosbief Een paar eetlepels olijfolie 1 eetlepel knoflook poeder 1 eetlepel uienpoeder 1 eetlepel grof keukenzout 1/2 eetlepel piment 3 eetlepels grof gemalen zwarte peper Houtsnippers, voor […]

Panpizza met gehakt, mozzarella, en kerstomaatjes

Niks mis met pizza! en zeker niet als je je pizza zelf maakt. Het kost wel wat meer moeite dan een diepvriespizza in de over gooien, maar het is zoveel lekkerder! Als we pizza eten gingen we altijd voor het ‘verse’ deeg om die vervolgens zelf te beleggen. Die rolden we dan uit zodat je […]

Saffraanbrood spiesen

Omdat er veel boter in gaan worden het hele brosse broodjes. Een totaal andere textuur dan ik had verwacht, maar niet minder lekker. Als je een enorme rozemarijnplant in je tuin hebt staan kan je de broodjes ook op rozemarijntakken maken ipv spiesjes. Die van ons is (nog) niet zo weelderig dus dat vonden we toch […]

Broodjes uit de pan

Erg lekkere broodjes voor ontbijt/brunch op zondag. Ze doen me een beetje denken aan scones, vandaar dat we ze ook beleggen met jam en slagroom ipv boter. Dit is ook de enige keer dat we jam eten. Ook erg lekker met roerei. Ingrediënten: 275 zelfrijzend bakmeel ½ theelepel zout 175 ml melk 2 eetlepels vloeibare […]

Pikant gebakken eieren

Dit was niet zo’n geslaagd recept. Het mist de samenhang, iets wat alles bij elkaar breng. Er is niets mis met de smaken maar dit is toch een bord vol met stukjes paprika, stukjes tomaat en een gebakken ei. Het is ongetwijfeld geïnspireerd op shakshouka. Het internet staat vol met recepten hiervoor en we gaan […]

Kruidige Indonesische kipsate

Wat deze spiesjes bijzonder maakt zijn de gefrituurde uien, hierdoor worden ze lekker zoet en krijgen ze een beetje een karamelsmaak. Wij hadden dit nooit eerder gedaan met ui en waren blij verrast. Ook de marinade is erg lekker zo. Ingrediënten: 2 uien grove stukken olie, om te frituren 700 gram kipfilet in grote blokken […]