Ananas met tequila

Jerry had bij de barbecue voor Mariella haar verjaardag ananas met tequila en rode peper gemaakt. Dit was echt heel erg lekker, dus dat moesten we natuurlijk proberen na te maken. We hebben dit zonder de bruine suiker gemaakt, maar volgende keer gaan er een paar eetlepels bruine suiker door, om een mooiere kleur te krijgen bij het grillen. Ingrediënten […]

Quiche uit de skillet

Ik denk dat ik dit recept al 10 jaar maak, als het niet langer is. Ik heb inmiddels ook het bedekken van de schaal geperfectioneerd zodat ik exact 4,5 blaadjes bladerdeeg nodig heb. Het is uitgegroeid tot een go-to recept waar we meestal 2 dagen van eten.  Een voordeel van de quiche op de barbecue […]

Hamburgers en frietjes

Deze hebben we gegeten toen Daniëlle, Jaap en de kinderen op bezoek waren. We hebben ook de broodjes voor de hamburgers zelf gebakken. Hiervoor volgt nog een recept. Als bijgerechten hadden we een pasta salade en frietjes. Hieronder het basis-recept wat ik eigenlijk altijd gebruik voor hamburgers van de BBQ. Je kan hierop variëren, bijvoorbeeld door […]

Spinazierolletjes met drie kazen

Dit is een van onze favoriete recepten. De Allerhande suggereert lasagnevellen te gebruiken, maar wij vinden wraps lekkerder. Het formaat van de wraps maakt niet uit, het is maar net wat in je ovenschaal past. 😉 Ingrediënten voor 2-3 personen: 1 ui, gesnipperd 300 gram verse spinazie 1 zakje verse munt , in grove repen […]

Brood

Dit broodrecept komt uit Jamie Oliver’s Naked Chef boek, en we gebruiken het al een paar jaar. Je kan hiermee alle kanten op. We hebben het gemaakt met verschillende soorten meel en bloem. Ook hebben we al eens een deel van het water vervangen door bier, wat ook een bijzonder leuk resultaat gaf. Elke keer krijg […]

Hamburgers met mozzarella en ansjovis

Hier valt eigenlijk weinig over te zeggen. Simpel doch doeltreffend. 😉 Ingrediënten (4 burgers): 400g rundergehakt 1 ei 50g paneermeel (of meer, of minder) 2 eetlepels ketchup 1 theelepel Dijon mosterd 1 theelepel knoflookpoeder 1/2 theelepel chili vlokken zout, peper 1 bol mozzarella 2 grote tomaten 8 ansjovisfilets (in olie) 1 el Italiaanse kruidenmix Optioneel: […]

Roasted eggplant dip met pita broodjes

Een van de twee dingen deze maand die we echt niet zo heel erg lekker vonden. Dit is een recept voor een mediterraanse versie van de baba ganoush. Wij vinden eigenlijk de Arabische versie lekkerder. De smaken lijken bij deze versie toch niet helemaal te kloppen. Het was wel leuk om te maken, en de zelfgemaakte pitabroodjes die […]

Gevulde paprika’s met couscous

Officieel geen onderdeel van de bbq challenge omdat het inmiddels al mei was toen we deze hebben gegeten. Bij het maken van ons maandmenu stond gevulde paprika er wel tussen, vandaar toch de toevoeging. Er was wat onenigheid over hoe lekker het was omdat ‘briljant lekker’ gereserveerd moest zijn voor de rosbief. Erg lekker voor de […]

Beenham met “red pork” marinade

We hebben tijdens onze barbecue maand twee keer beenham gegeten. Beenham is redelijk vergevingsgezind als het aankomt op de oven-temperatuur en is dan ook helemaal niet moeilijk te bereiden op de barbecue. Het belangrijkste is om de kerntemperatuur goed in de gaten te houden, en te voorkomen dat de ham uitdroogt. Ingrediënten: Een zakje “red pork” marinade van de […]

Beenham in citrusmarinade

Op de vierde dag van onze barbecue maand hebben we besloten een beenham te grillen. Zo’n beenham is met z’n tweeën natuurlijk veel te veel, maar het is de volgende dag op brood ook nog erg lekker. Ingrediënten: Sap en schil van twee sinaasappels Sap en schil van 1 citroen Verse koriander Een kleine rode peper (rawit), fijngehakt Een […]