Mini Frittata

Deze frittata is ook erg lekker koud.

Ingrediënten:

  • 10 eieren
  • 1 kop chorizo (in blokjes)
  • 1 kop spinazie (fijngehakt)
  • 1 prei in dunne halve manen gesneden
  • 1 bol mozzarella (in stukjes)
  • oregano
  • zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190 graden. Klopt in een grote kom de eieren met wat zout en peper. Verwarm wat olie in een koekenpan en doe de prei in de pan. Doe wat zout en peper erbij en braad de prei ongeveer 3 minuten, tot het bruin is. Laat de prei uitlekken in een vergiet of zeef en zet het aan de kant. Doe vervolgens in dezelfde pan de chorizo en bak dit tot het zacht in, ongeveer 5 minuten. Giet de eieren in een ingevette muffinvorm. Verdeel hierover de prei, chorizo, spinazie, mozzarella en oregano. Doe het vervolgens in de oven en bak het 10-15 minuten.  Als ze volledig gehard zijn in het midden zijn ze goed.

Van: www.tablespoon.com

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*