Mexicaanse Barbecuezalm

Een compleet andere manier om zalm te kruiden dan we ooit eerder hebben gehad of überhaupt bedacht zouden hebben. Mocht je je zalm een keer op een andere manier willen eten, dan is dit je recept. Erg lekker en gaan we zeker nog een keer maken.

Ingrediënten

  • 25 gram boter
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 6 tomaten, in blokjes
  • 3 eetlepels tomatenketchup
  • 2 eetlepels Dijonmosterd
  • 2 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel worcestershiresaus
  • 4 zalmfilets

Verder nodig:

  • Aluminiumfolie

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een ruime zware koekenpan en fruit de ui en knoflook 5 minuten, tot de ui zacht en doorzichtig is. Laat de ui niet bruin worden.

Voeg de tomaten toe. Breng aan de kook, temper het vuur en laat 15 minuten pruttelen. Roer af en toe om met een houten lepel zodat het niet aan de bodem plakt.

Voeg tomatenketchup, mosterd, basterdsuiker, honing, cayennepeper, chili- en paprikapoeder en worcestershiresaus toe. Roer goed door en laat nog 20 minuten pruttelen. Draai het mengsel glad in een keukemachine en laat afkoelen.

Leg de zalm in een ondiepe schaal, strijk er de saus op en zet 2 uur in de koelkast.

Gril de zalm (op een stukje aluminiumfolie) 2-3 minuten aan elke kant op halfhoog-hoog vuur en bestrijk met de saus.

Uit: De Barbecuebijbel

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*