Kruidige Indonesische kipsate

Wat deze spiesjes bijzonder maakt zijn de gefrituurde uien, hierdoor worden ze lekker zoet en krijgen ze een beetje een karamelsmaak. Wij hadden dit nooit eerder gedaan met ui en waren blij verrast. Ook de marinade is erg lekker zo.

Ingrediënten:

  • 2 uien grove stukken
  • olie, om te frituren
  • 700 gram kipfilet in grote blokken

Voor de sambal-ketjap:

  • 1 verse rode peper, zonder zaad en fijngehakt
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 4 eetlepels donkere sojasaus
  • 4 theelepels citroensap
  • 2 eetlepels heet water

Verder nodig:

  • Spiesjes

Bereidingswijze:

Frituur de ui goudbruin en zet weg. Wij hebben dit gedaan in een pan met een paar cm zonnebloemolie.

Meng alle ingrediënten voor de sambal-ketjap.

Doe de kip in een kom met de sambal-ketjap en schep om totdat alle kip goed bedekt is met de marinade. Dek af en zet een uur in de koelkast.

Doe de kip en marinade in een zeef boven een pan en laat een paar minuten uitlekken. Zet de zeef met de kip weg.

Voeg 30 ml heet water bij de marinade en breng aan de kook. Temper het vuur en laat 2 minuten trekken.

Rijg de kip en ui om en om aan de spiesen. Gril de spiesen ongeveer 10 minuten op halfhoog vuur, tot de kip goudbruin en gaar is. Draai de spiesen regelmatig en besmeer ze af en toe met de ingekookte sambal-ketjapmarinade.

Uit: De Barbecuebijbel

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*