Kipcurry pot pies

Voor vier personen

Kooktijd: 15 minuten werk, en 1.5 uur bereidingstijd.

Ingrediƫnten:

  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 1 pakje rode currypasta
  • 1 blik kokosmelk
  • 2 kipfilets
  • 1 cup diepvrieserwtjes
  • 5 worteltjes (bospeen)
  • 1 el arachideolie (of zonnebloemolie)

Bereiding:

In een hapjespan, laat de olie warm worden en fruit hierin de currypasta aan. Wanneer de currypasta begint te geuren voeg je de kokosmelk toe, en laat de pasta hierin opgenomen worden.

Leg de kipfilet in de saus, vul aan met water tot de kipfilet grotendeels onderstaat. Te veel water is niet erg, dat wordt er later weer uitgekookt. Laat de kipfilet met de deksel op een kiertje op laag vuur gaarkoken. Een half uurtje moet daarvoor genoeg zijn.

Haal als deze goed gaar is de kip uit de pan, en trek deze uit elkaar met twee vorken.

Zet het vuur onder de saus hoger, en kook de deze in tot ongeveer de helft van het volume, of tot het dik genoeg is.

Maak de worteltjes schoon en snijd deze in niet al te dunne plakjes.

Voeg de kip-snippers weer toe aan het mengsel. Voeg de wortelplakjes en de diepvries erwtjes toe en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.

Verwarm intussen de oven voor op 190 graden

Beboter en bekleed een aantal muffin vormen met bladerdeeg zodat de bodem en de zijkant bedekt zijn. Je kan ook ramequins gebruiken of kleine pie-vormpjes. Prik met een vork wat gaatjes in het bladerdeeg op de bodem.

Verdeel de vulling over de vormpjes.

Maak een deksel van bladerdeeg en dek de pot-pies hiermee af.

Bestrijk de pies met ei en zet ze in de oven op 190 graden tot het deeg mooi gaar en bruin is, ongeveer een half uurtje.

Serveer met een frisse salade.

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*