Ebelskiver van de BBQ

Voor mijn verjaardag heb ik een nieuwe Weber Master Touch GBS met Ebelskiver pan gekregen. Deze moest natuurlijk getest worden. Ebelskiver zijn een soort oversized poffertjes. Het onderstaande geeft een lekker luchtig beslag. Wij vonden het in ieder geval heel erg lekker.

Ingrediënten (+/- 21 stuks)

  • 2 cups bloem
  • 3 tl suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 4 grote eieren, eiwit en eigeel geschieden
  • 2 cups melk
  • 4 el gesmolten boter (niet te warm)

Extra:

  • Gesmolten boter om mee te bakken
  • Stroop, gesmolten boter, en poedersuiker voor erbij

Bereiding:

Steek de BBQ aan, en leg de briketten onder de Weber GBS Ebelskiver/poffertjespan om die warm te laten worden. Ik heb ook meteen een ovenvast schaaltje met boter naast de pan op de BBQ geplaatst om die te laten smelten.

Maak terwijl de pan warm wordt het beslag.

Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, en zout door elkaar.

Klop het eigeel lichtjes op, en meng de melk erdoorheen. Voeg dit nu bij het bloemmengsel en roer het geheel met een houten lepel door elkaar. Het resultaat mag iets klonterig zijn.

Klop de eiwitten stijf, maar zorg ervoor dat ze niet te stijf worden. Voeg een klein deel (1/3) van de eiwitten toe aan het beslag en roer dat erdoor met een spatel. Voeg vervolgens de rest van de eiwitten toe, en vouw die door het beslag tot ze volledig gemengd zijn.

Gebruik het beslag zo snel mogelijk: Beboter de uitsparingen voor de ebelskiver met elk een klein beetje boter. Vul ze vervolgens met een soeplepel af met beslag (niet te vol). Wacht een paar minuten tot ze mooi bruin zijn, en keer ze met twee saté prikkers om zodat de andere kant ook bruin kan worden. Leg ze als ze klaar zijn in een voorverwarmde schaal.

Herhaal dit proces tot het beslag op is.

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*