Cannelloni à la Sorrentina

In feite werkt een Weber ook als een oven dus waarom niet? Een bijna vegetarische lasagne. Voor een volledig vegetarische versie zijn de ansjovis te vervangen door olijven.

Ingrediënten voor 3-4 personen:

  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 900 gram rijpe tomaten, ontveld en in stukjes
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • 1 grote handvol verse basilicumblaadjes, in stukjes
  • 250 ml groentebouillon
  • 250 ml droge witte wijn
  • 2 eetlepels zongedroogde tomatenpasta
  • ½ theelepel suiker
  • 16 – 18 gedroogde lasagnevellen
  • 250 gram ricotta
  • 130 gram mozzarella, uitgelekt en in kleine blokjes
  • 8 ansjovisfilets in olijfolie uit blik, uitgelekt en in de lengte gehalveerd
  • 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

1. Verhit de olie in een middelgrote steelpan en fruit hierin 5 minuten al roerend de ui, totdat hij zacht is. Roer de tomaten, de knoflook en de helft van het basilicum erdoor. Breng op smaakt met zout en peper en verhit alles 5 minuten op matig tot hoog vuur.

2. Schep ongeveer de helft van het tomatenmengsel uit de pan, doe het in een kom en laat het afkoelen.

3. Roer de groentebouillon, de witte wijn, de tomatenpasta en de suiker door het groentemengsel dat nog in de pan zit en laat het geheel onder af en toe roeren 20 minuten zachtjes koken.

4. Kook ondertussen de lasagnevellen in gedeelten in een pan met kokend water en zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de lasagnevellen af en leg ze los van elkaar plat op een schone theedoek.

5. Verwarm de BBQ voor op 190 graden. Voeg de ricotta en de mozzarella toe aan het tomatenmengsel in de kom. Roer de rest van het basilicum erdoor en breng op smaak met zout en peper.

6 Strijk een beetje van het mengsel over elke lasagnevel. Leg in de breedte een ansjovisfilet op een van de uiteinden van elk vel en rol elke vel vanaf de kant met de ansjovis op.

7. Pureer de gekookte tomatensaus in een blender of keukenmachine. Schep een beetje van de saus in een grote ovenschaal. Leg de cannelloni met de naad naar bedenken naast elkaar in de schaal en schep de rest van de saus erover.

8. Strooi de Parmezaanse kaas erover en zet het gerecht 20 minuten in de BBQ tot de bovenkant goudbruin is en bubbelt. Dien de cannelloni heet op.

 

Uit: De pastabijbel

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*