Beenham met licht gerookte rozemarijn aardappeltjes en boontjes met geitenkaas en spek

De eerste dag van de BBQ challenge van 2016, en we hadden per ongeluk een eet afspraak buiten de deur gepland. Gelukkig konden we de locatie aanpassen en kon de BBQ challenge goed beginnen.

Benodigdheden:

  • Rub en wat olie
  • Beenham
  • 400g Boontjes
  • 125g spekblokjes
  • Stukje zachte geitenkaas (wij hadden een brie)
  • Kleine roodschil aardappels
  • Rozemarijn
  • Olijfolie, zout, peper

Bereiding

Bereid de BBQ voor op indirect grillen op ongeveer 150 graden.

Meng je kruiden rub met wat olie en smeer de beenham daarmee in. Je kan de beenham natuurlijk ook zelf marineren of voor gemarineerd kopen.

Snij de aardappels in stukken die elk klein genoeg zijn om tegelijk met de beenham gaar te worden. Verdeel over 4 kleine skillets of schaaltjes. Voeg zout, peper, rozemarijn en olijfolie toe aan elke skillet en meng goed door elkaar.

Zorg dat de BBQ een temperatuur heeft van 150 graden. Leg de beenham op de BBQ en zet de skillets met aardappels eromheen, zodat niks direct boven de kolen staat.

Blancheer de boontjes in water met een beetje zout tot ze bijna gaar zijn.

Wacht nu geduldig tot de beenham een kern temperatuur heeft bereikt van ongeveer 67 graden. Voeg voor dat punt bereikt is hout snippers of hout toe aan de kolen om rook te creëeren. Hoe lang je het onder de rook wil hebben hangt een beetje van je eigen smaak af.

Wanneer de beenham de juiste kern temperatuur bereikt heeft haal je deze van de BBQ af en dek je deze af met aluminium folie. Laat het vlees rusten.

Verwarm terwijl het vlees rust een skillet of koekenpan en bak hierin de spek blokjes. Wanneer die klaar zijn voeg je de boontjes toe, en bak je die kort mee tot ze weer warm zijn. Haal van het vuur, breng op smaak, en voeg de geitenkaas toe.

Snij de beenham in plakken.

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*