Beenham in citrusmarinade

Op de vierde dag van onze barbecue maand hebben we besloten een beenham te grillen. Zo’n beenham is met z’n tweeën natuurlijk veel te veel, maar het is de volgende dag op brood ook nog erg lekker.

Ingrediënten:

  • Sap en schil van twee sinaasappels
  • Sap en schil van 1 citroen
  • Verse koriander
  • Een kleine rode peper (rawit), fijngehakt
  • Een beenham

Bereiding:

Voeg alle ingrediënten voor de marinade samen, en marineer in een ziploc bag de beenham een nacht lang in de koelkast.

Prepareer de barbecue voor indirect grillen, op een temperatuur van 140-160 graden. Aan het begin mag de temperatuur wat hoger zijn.

Plaats de beenham op de barbecue.

Zorg voor voldoende houtsnippers om de gewenste rooksmaak te krijgen. Voeg zo nodig nieuwe toe tijdens het grillen.

De beenham is klaar wanneer de kerntemperatuur tussen de 65 en 70 graden is.

Laat de beenham minstens een kwartier onder aluminiumfolie rusten.

Serveer met gepofte zoete puntpaprika’s.

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*