Hamburgers met mozzarella en ansjovis

Hier valt eigenlijk weinig over te zeggen. Simpel doch doeltreffend. ūüėČ Ingredi√ęnten (4 burgers): 400g rundergehakt 1 ei 50g paneermeel (of meer, of minder) 2 eetlepels ketchup 1 theelepel Dijon mosterd 1 theelepel knoflookpoeder 1/2 theelepel chili vlokken zout, peper 1 bol mozzarella 2 grote tomaten 8 ansjovisfilets (in olie) 1 el Italiaanse kruidenmix Optioneel: […]

Roasted eggplant dip met pita broodjes

Een van de twee dingen deze maand die we echt niet zo heel erg lekker vonden. Dit is een recept voor een mediterraanse versie van de¬†baba ganoush.¬†Wij vinden eigenlijk¬†de Arabische versie lekkerder. De smaken lijken bij deze versie toch niet helemaal te kloppen. Het was wel leuk om te maken, en de zelfgemaakte pitabroodjes die […]

Beenham met “red pork” marinade

We hebben¬†tijdens onze barbecue maand twee keer¬†beenham gegeten. Beenham is redelijk vergevingsgezind als het aankomt op de oven-temperatuur en is dan ook helemaal niet moeilijk te bereiden op de barbecue.¬†Het belangrijkste is om de kerntemperatuur goed in de gaten te houden, en te voorkomen dat¬†de ham uitdroogt. Ingredi√ęnten: Een zakje “red pork” marinade van de […]

Beenham in citrusmarinade

Op de vierde dag van onze barbecue maand hebben we¬†besloten een¬†beenham¬†te grillen. Zo’n beenham is met z’n twee√ęn natuurlijk veel te veel, maar het¬†is de volgende dag op brood ook nog erg lekker. Ingredi√ęnten: Sap en schil van twee sinaasappels Sap en schil van 1 citroen Verse koriander Een kleine rode peper (rawit), fijngehakt Een […]

Rosbief

Om de challenge af te sluiten hebben we op dag 30 een stuk rosbief van een kilo gekocht, en een zak aardappelkroketjes. Ingredi√ęnten (voor 2 personen…): Een kilo rosbief Een paar eetlepels olijfolie 1 eetlepel knoflook poeder 1 eetlepel uienpoeder 1 eetlepel grof keukenzout 1/2 eetlepel piment 3 eetlepels grof gemalen zwarte peper Houtsnippers, voor […]

Spiesen van speklap en zoete puntpaprika

Op tweede paasdag hadden we¬†eters over de vloer, en we hadden onszelf dus de extra uitdaging gegeven dat alles van de barbecue op een spiesje moet zitten. Dat gold dus ook voor de speklappen. Vandaar deze, toch wel goed geslaagde, spiesen met gemarineerde speklapjes en paprika. De speklapjes zijn gemarineerd in een sinaasappel-gember marinade, wat […]

Salade van kipfilet met chili en cashewnoten

Verreweg onze¬†favoriete salade dressing. De smaken van de dressing zijn fantastisch in balans. De ingredi√ęnten van de dressing kan je ook in een potje met deksel doen en dan even goed schudden. Ingredi√ęnten: 2 theelepels olijfolie 300 gram kipfilet 150 gram ijsbergsla 125 gram kerstomaatjes, gehalveerd ¬Ĺ komkommer, in blokjes gesneden 50 gram taug√© of […]

Makreelspies

Wij hebben hier een¬†tomaten-kruidensalsa bij gegeten, wat een hele goede combinatie is. Ingredi√ęnten (voor 2 personen): 2 makrelen, of 4 makreelfilets ¬Ĺ citroen zout Bereidingswijze: Fileer de makreel. Spoel de filets af onder koud stromend water en dep ze droog. Zout de filets licht. Steek aan elke spies een filet in een golvende beweging. Gril […]

Kipspiesjes met honing-mosterd

Ingredi√ęnten (2-3 personen) 2 kipfilets 6 el¬†dijon mosterd 4 el honing 2 eetlepels mayonaise 1 eetlepel¬†worcestershire sauce 1 eetlepel ketchup Bereiding Meng alle ingredi√ęnten voor de¬†honing mosterdsaus. Snij de kip in relatief grote blokjes (2cm). Hou een¬†klein beetje mosterdsaus saus apart, en¬†verdeel de rest over de kip. Roer het om en zorg¬†ervoor dat alle kipblokjes […]

Thaise kip met zelfgemaakt naan brood

Het recept voor het naan brood staat in een aparte post. Ingredi√ęnten (6 personen) 1¬†bosje koriander 3 teentjes knoflook 3 kleine thaise chilipepers (wij hebben rawit gebruikt) 1¬†tl¬†gemalen tamarinde 1¬†tl¬†kerriepoeder 1 el¬†witte suiker 1¬†snufje zout 3 el¬†vissaus 3 grote kipfilets (onze waren ruim drie ons per stuk) 100ml kokosmelk Bereiding Doe de koriander (ook de […]