Brownies

Er zijn talloze recepten en varianten voor brownies. Dit recept heb ik laatst gebruikt. Ingrediënten: 200 gram boter 1 kop bruine basterdsuiker 3/4 kop witte basterdsuiker 3 eieren 1 eierdooier 1 zakje vanillesuiker 1 kop cacaopoeder 1/3 kop bloem 200 gram kookchocolade (in snippers) Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakblik […]

Rolo koekjes

Briljant in zijn simpliciteit. Het origineel is met Ritz crackers maar ik heb mariakaakjes gebruikt. Volgende keer eens kijken hoe het met Tuc werkt. Ingrediënten: – Mariakaakjes – Rolo Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden.  Leg de koekjes op een bakblik en leg er daarna een Rolo bovenop. Doe het blik in de […]

Aardappeltaart

Deze taart hebben we met kerst gemaakt maar dat was geen succes. De hoeveelheid aardappel was teveel en daardoor ook niet gaar. We hebben het nog een keer geprobeerd en we hebben nu minder aardappel gebruikt. Ik had netjes alles gesneden voordat ik de taart in elkaar had gezet en het werd gaandeweg wel pijnlijk […]

Quiche uit de skillet

Ik denk dat ik dit recept al 10 jaar maak, als het niet langer is. Ik heb inmiddels ook het bedekken van de schaal geperfectioneerd zodat ik exact 4,5 blaadjes bladerdeeg nodig heb. Het is uitgegroeid tot een go-to recept waar we meestal 2 dagen van eten.  Een voordeel van de quiche op de barbecue […]

Spinazierolletjes met drie kazen

Dit is een van onze favoriete recepten. De Allerhande suggereert lasagnevellen te gebruiken, maar wij vinden wraps lekkerder. Het formaat van de wraps maakt niet uit, het is maar net wat in je ovenschaal past. 😉 Ingrediënten voor 2-3 personen: 1 ui, gesnipperd 300 gram verse spinazie 1 zakje verse munt , in grove repen […]

Gevulde paprika’s met couscous

Officieel geen onderdeel van de bbq challenge omdat het inmiddels al mei was toen we deze hebben gegeten. Bij het maken van ons maandmenu stond gevulde paprika er wel tussen, vandaar toch de toevoeging. Er was wat onenigheid over hoe lekker het was omdat ‘briljant lekker’ gereserveerd moest zijn voor de rosbief. Erg lekker voor de […]

Mexicaanse Barbecuezalm

Een compleet andere manier om zalm te kruiden dan we ooit eerder hebben gehad of überhaupt bedacht zouden hebben. Mocht je je zalm een keer op een andere manier willen eten, dan is dit je recept. Erg lekker en gaan we zeker nog een keer maken. Ingrediënten 25 gram boter 1 kleine rode ui, gesnipperd […]

Kiprisotto met saffraan

Wij eten risotto als hoofdmaaltijd zonder iets erbij. Het originele recept heeft geen tomaten erin maar om het wat kleur en groenten te geven hebben we er wat kerstomaatjes ingestopt. Ingrediënten: 75 gram boter grote ui, fijngesneden 450 gram kipfilet, in stukjes 275 gram risottorijst 150 ml witte wijn 200 gram kerstomaatjes, gehalveerd 1 theelepel […]

Pittige tomaten-kipspiesen

Deze spiesen zijn geweldig.  Het kost heel weinig tijd om ze te maken en je hoeft ze nieteens te marineren maar het mag natuurlijk wel. 😉 De smaak van deze spiesen is fantastisch, zeker voor de hoeveelheid energie (of gebrek daaraan) die je erin stopt. Geweldig om snel in elkaar te draaien als er mensen […]

Snelle laksa met kip

Eigenlijk is het meer een curry dan een laksa. Het originele recept vraagt om de dubbele hoeveelheid kokosmelk en laksapasta ipv currypasta. Maar we zijn maar met zijn tweeën en we zaten nog in de challenge dat we niet voor 2 dagen konden koken dus hebben we het zo opgelost. Het had helemaal niets te […]