Aebleskiver met zalm en dille

Aebleskiver (uit te spreken als ‘ebelskiever’) zijn grote Deense poffertjes. Pieter-Bas heeft vorig jaar voor zijn verjaardag een nieuwe barbecue gekregen met allerlei accessoires ervoor, waaronder een poffertjespan.  Het werd ook hoog tijd om die eens uit te proberen. Wij hebben ze gelijk opgegeten zodra ze van de barbecue kwamen maar je kan ze ook in de oven stoppen (op ongeveer 100 graden) en serveren als je ze allemaal klaar hebt.

Ingrediënten (voor 21 poffers):
150 gram bloem
– 1,5 theelepel suiker
– 0,5 theelepel bakpoeder
– 10 gram verse dille, gesnipperd
– 0,5 theelepel versgemalen peper
– 0,25 theelepel zout
– 2 grote eieren, gesplitst
– 250 ml volle melk
– 1 theelepel vers citroensap
– 15 gram boter, gesmolten en iets afgekoeld
– 125 gram gerookte zalm, fijngehakt
– 3,5 eetlepel roomkaas of mascarpone op kamertemperatuur
Bereidingswijze:
Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder, de peper en het zout in een grote kom. Klop in een kleine kom de dooiers los. Klop er de melk, citroensap en gesmolten boter door. Giet het dooiermengsel al roerend met een spatel bij het bloemmengsel. Meng goed. Het beslag zal een beetje klonterig zijn.
Klop in een schone, vetvrije kom de eiwitten tot stijve, maar niet droge pieken. Spatel ongeveer een derde van het eiwit door het beslag om het luchtiger te maken. Spatel er dan losjes de rest door tot je geen witte streepjes meer ziet.

Meng in een andere kom de zalm en de roomkaas vast door elkaar.

Verwarm de pan voor. Vet de holtes in met wat gesmolten boter. Doe ongeveer een eetlepel beslag in de holte. Schep vervolgens een eetlepel van het zalm-roomkaas mengsel in het midden van het poffertje.. Schep er dan nog een eetlepel beslag over. Bak 3 tot 5 minuten tot de onderkant lichtbruin en stevig is. Draai de poffertjes met 2 satéstokjes om en bak nog 3 minuten aan de andere kant.

poffers

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*